近期是否曾聽見周邊友人出現肺熱燥咳、厭食等身體不適呢?如果沒有的話,相信在未來8月底至9月中這期間應該更加容易聽見,其實是因為當時正值夏秋季交換的月份,某些身體較為敏感的人更加容易受到影響,包括皮膚乾燥、鼻子乾癢不適以及無來由的想咳嗽,這些小症狀都會時不時的影響著日常生活,建議可以燉煮這款「西洋菜栗子鴨腎豬踭湯」給友人補補身子,不但具有清肺潤燥的效果外,同時還能夠通腸胃,讓排便更加順暢,想瞭解如何製作的朋友們,趕緊跟著看下去吧~
首先需要準備的材料有:
1.西洋菜600克
2.豬踭肉300克
3.栗子300克
4.蜜棗2-4粒
5.鴨腎3-5隻
6.陳皮2塊
7.水2-3公升
以上食材份量為4人份,建議大家在烹煮時依照人數與食量進行適當的比例增減,那麼按照慣例,在正式開始燉煮前,先為大家介紹食材的具體功效。
首先是西洋菜,西洋菜又別稱豆瓣菜、水生菜、無心菜,本身性味甘、涼、淡,具有清肺涼血、解毒的功能,加上本身富含維生素C,因此能夠有效預防壞血病的發生,西洋菜的種子本身含有芥子油,會散發出獨特的辛辣味,帶有刺激性。
再來是豬踭肉,豬踭肉的別稱又叫不見天、豬腱肉、胛心肉,其主要的來源為豬前腿上部,去骨後所得到的肉,本身性味甘鹹、鮮香味濃厚,但是夾雜的筋膜多,可以將其切成肉絲與肉片,再經由燉煮、紅燒的方式來進行調理,豬踭肉適合體質虛寒、糖尿病等人食用,比較不建議高血壓、身體肥胖等人食用。
栗子又稱為栗果、板栗,性溫味甘平,具有養胃健脾、補腎、的功效,如果本身長期深受腹瀉所擾,食用栗子能夠有所改善,栗子富含碳水化合物,能夠提供人體充足的熱量,並且具有益氣健脾
、厚補胃腸的功效,無論是小孩、成年或是老年人都適合食用,不過建議患有風濕病、糖尿病的人不宜食用。
「棗」夠按照果實的大小分為大棗、小棗,性味甘、平,具有養心安神、健脾益胃的作用,富含鈣和鐵,能夠預防骨質疏鬆、貧血以及高血壓,對於女性以及老年人來說,可以說是保養聖品,但是建議勿食用過量,否則可能會引發胃酸過多以及腹漲的情形。
最後是陳皮,陳皮又稱為橘皮、貴老、紅皮、廣陳皮,藥性溫,味辛、苦,本身具有燥濕化痰的功效,主治脾胃氣滯、消化不良,但是不建議氣虛的人服用。
以上便是食材的基本介紹,那麼接下來便是烹煮的環節,首先將材料洗淨預備,主要是豬踭肉需特別注意,可以放入裝有清水的鍋中,開大火煮開,待鍋中出現白色泡沫後,便可關火,將豬踭肉撈起,再來是將西洋菜泡水10-15分鐘後,之後使用流動水將西洋菜洗淨,之後將鍋中倒入約2-3公升的水,待水滾後,將所有材料放進鍋中煲約2小時後,便可食用,可依照自己個人口味喜好,適當加入鹽巴進行調味。