天氣逐漸轉涼，出門時不自覺會多帶件外套避免受到風寒，在暖和身體的同時也別忘了滿足心靈，沒有什麼會比在秋冬微涼之際喝上一款滋陰潤肺的養生甜湯更加幸福與享受，鮮奶杏汁燉燕窩可以讓身體由內而外的發散溫暖、心情也會隨著湯水增添適量的甜味，不僅驅逐累積了一天的疲憊，同時也為生活帶來了小確幸。簡單來說，這款湯水既能禦寒也是一種救贖，那就跟著小編的步伐來看看鮮奶杏汁燉燕窩吧！
鮮奶杏汁燉燕窩 – 需要準備的食材有
- 鮮奶 500-520 C.C
- 南杏仁 80-100 G
- 燕窩 2-3片
- 薑汁 適量 (約50-60C.C)
- 冰糖 適量 (約80-100G)
- 杏仁堅果 2-3粒
在準備食材的同時順便向大家簡單介紹一下每個食材的特點和對人體有哪些補益之處吧！首先是耳熟能詳的鮮奶，富含人體所需的蛋白質、鈣質與維生素等營養價值，上至年長者預防或改善骨質疏鬆問題，下至小孩、青少年進入成長期的必需品，對皮膚的消腫與養護也有一定效果；鮮奶益處雖多，卻也不是人人都適合飲用，若是有腸胃潰瘍病症的患者以及容易腹瀉者則不建議喝鮮奶。
南杏仁，形狀偏大、扁扁的，顏色相對較淡，具有獨特的淡淡香味、味道微甘甜，常作為製作甜品的食材之一，南杏仁有止咳潤肺的功效，可改善肺虛、久乾咳的現象。堅果杏仁富含蛋白質、脂肪與維生素A、E等營養元素，因爲醣類含量低，即使是糖尿病患者也能作為點心吃食，另外據資料顯示堅果杏仁可有效降低膽固醇，藉此達到養護心臟的效果，若是適量的攝取堅果杏仁可降低患有心臟疾病的機率。
相信大家都聽過燕窩，是自古以來名貴的食材之一，味道微甘、性質溫和，是老少咸宜的補品，具滋陰止咳、養肺養胃的功效，且富含多種人體所需的氨基酸可滋補益氣，還可以讓皮膚有嬌嫩細滑、養顏美容的作用。最後是薑汁味道辛辣，常用於秋冬季甜品湯類中，有禦寒之效。冰糖味甜，用於調味與增添風味。
接著就來到烹煮熬燉的階段啦！不過還是要優先將食材初步處理過後再進行烹飪哦～燕窩和南杏仁都需要先經過清水浸泡泡發才可以進一步料理，燕窩可以將其浸泡隔夜後處理、南杏仁則只需浸泡約兩個小時至兩個半小時後可倒入調理機攪碎，若發現太乾可適時加入清水一起攪，完成後取一容器與過濾網將打好的杏汁進行過濾，過濾好後將鮮奶、杏汁與冰糖一同鍋中加熱烹煮至冰糖完全融化即可關火，可依照口味再增減冰糖量；同時也可以將泡發過的燕窩與薑汁一起煮沸，怕太辣的話可加入一些清水稀釋薑汁，滾後關火多讓燕窩浸泡薑汁約30-40分鐘吸收薑汁即可取出，之後取出燉盅先將鮮奶杏汁倒入，再加入吸收薑汁的燕窩蓋上並隔水加熱燉煮約半小時，此時可以將杏仁堅果切碎或搗碎，待拿出鮮奶杏汁燉燕窩後微量灑在養生湯上作為風味和裝飾的點綴就完成啦！
