春夏來臨之際，熱潮來襲，隨著天氣逐漸炎熱、滿身大汗，心情跟著感受到煩躁的情緒，這時候若有一杯沁涼的飲品，必然可以解決這惱人的煩悶心情，但是過度的貪涼吃冰的話，對身體反而造成不好的效果；炎熱的夏日，較適合飲食清淡，盡量少吃油炸或燒烤等燥熱類食物，容易引起身體火氣過大，免疫系統失調的現象。想讓身心輕鬆度過炙熱難熬的夏日，必然少不了清淡適宜的消暑湯水，可以有效緩解夏日惱人的熱氣，同時有益於身體解熱排毒，讓我們一起了解夏日家常必備的荷葉粉葛扁豆赤小豆湯的製作吧！
荷葉粉葛扁豆赤小豆湯 – 準備的食材有
1.荷葉 1-2片
2.粉葛 1個
3.扁豆 15-20G
4.赤小豆 15-20G
5.蜜棗 可隨喜好添加
6.水 2.5-3公升
在烹煮之前，先簡單的讓大家了解一下每個食材所具備的功效吧！
第一位食材荷葉，荷葉擁有的營養份中含有維生素C，具有解熱去毒、降血脂的作用，與扁豆搭配食用的話，能夠改善夏日腸胃功能、腹瀉等問題；另外，荷葉有自身的淡幽清香，在烹煮的過中時不時能聞到，對嗅覺而言也是一種享受。粉葛屬於塊根，因其本身含有多量的澱粉而命名，粉葛大多以人工栽培為主，具有除煩止渴、止瀉的效果，在選購粉葛時，可觀察兩端是否有露出紅色肉，以挑選相對較佳的食材；記得要先將其去皮、切成塊狀後再進行烹煮。
扁豆味道甘甜，含有豐富的營養成分，包括蛋白質、食物纖維以及維生素C等，主要有消暑、化解體內濕氣的功效，可以改善在夏季時感冒、急性腸胃炎等狀況；在烹飪扁豆時，需要特別注意煮熟之後才能食用，否則的話則有可能會出現食物中毒的現象。
赤小豆別名紅豆卻有別於紅豆，紅豆豆身偏橢圓，顏色是深紅色且久煮軟爛；赤小豆豆身較為修長，顏色呈現暗棕紅色，且久煮不爛，味道屬於酸甜溫和，主要功效可消水腫、治腳氣，改善腹瀉情況以及去除體內毒素。
最後是蜜棗味道甘甜且溫和，具備保護肝臟、降低血清膽固醇，對高血壓、心血管疾病以及貧血的人很有幫助，還擁有寧心安神的作用，對於有失眠困擾的人也具有效益。
介紹完食菜的功效與特色之後，就來講講作法的部分吧！
荷葉的選用依據個人喜好可選擇新鮮荷葉或乾荷葉，都需先將荷葉沖洗乾淨並撕成小片狀，順便將扁豆和赤小豆洗淨後浸泡清水半小時，再把粉葛去皮洗淨後切成塊狀，準備好適當的水量後，冷水時放入扁豆與赤小豆，等待大火煮滾之後加入其餘的食材，待到再次滾水時轉為中小火慢熬1.5小時，期間可依口味加入些許調味料進行調味後就可以盡情享用了。最後可以讓湯品更有豐富風味的小秘訣是在關火之後多悶個25-30分鐘，湯水的味道會更加濃郁哦！
這次帶給大家夏日必備的消暑湯水，有機會的話可以嘗試看看，或是搭配不同的食材組合成自己專屬的夏日時光。
