又來到了養生湯水小課堂的時間啦，這次要向大家介紹的是冬菇烏雞養生湯，不僅含有豐富的營養價值，還可以延緩衰老，對貧血的朋友更是大有益處，同時也可以起到調節免疫力、強健身體的作用。另外，若是有腎臟疾病、皮膚疾病或是有對香菇過品的朋友切勿食用，過量食用烏雞湯也會導致肥胖問題，因此此款養生湯需適量且謹慎食用哦！
冬菇烏雞湯 – 需要準備的食材有
1.冬菇 5-7顆
2.烏雞 半隻
3.白蘿蔔 半條至一條
4.干貝 10-15顆
5.薑片 2片
6.清水 2-2.5L
7.鹽巴 適量
在進入烹煮階段前，先帶大家了解一下各個食材對身體的益處或是一些需要注意的地方，往後想要自由搭配食材時，也會更加容易並運用！首先是冬菇，據專家分析冬菇擁有豐富的香菇嘌呤，可幫助血管放鬆並維持血管的健康；除了香菇嘌呤，也含有維他命D可幫助骨骼生長且能預防老化所伴隨的骨質疏鬆；其中的植物固醇能夠有效地將有害身體的膽固醇排出並降低膽固醇和血壓，最重要的是，冬菇有抗氧化的功效，因此可延緩衰老速度、提高免疫力等作用。
烏雞又名烏骨雞，據資料顯示有「名貴食療珍禽」之稱。營養價值遠高於普通的家雞或野雞，被認為是女性滋補、養血的食品，對於容易貧血、體虛等脾胃肝腎不佳的朋友也有一定療效。烏雞含有蛋白質、維生素E以及豐富的胺基酸等，可提高身體的機能性、強身健體、滋補養血、強化筋骨等作用；不過若是有肝腎疾病、皮膚疾病或肥胖體質者則不建議食用，以免引起不必要的身體負擔。
白蘿蔔含有豐富的維他命C，可使肌膚狀況變好、預防感冒；含有多種酵素有助於消化、提升腸胃吸收速度與排便順暢，同時也有預防血管及動脈硬化和排出體內多餘的鹽分來改善高血壓的作用。干貝味道鮮美、多汁，可滋陰補腎，一班人皆能食用，唯有部分兒童及痛風患者較不宜食用。薑片有驅寒溫肺的效果，適合用於熬湯。
介紹完食材的特色與作用之後，就來到烹煮的環節啦！可先將冬菇浸泡使其軟化，隨後加入鹽巴並用清水加以洗淨後備用；干貝也是稍微用清水沖一下之後備用，白蘿蔔洗乾淨之後去掉葉子的部分，再依照飲食習慣切成易入口的塊狀或片狀備用，接著是將半隻烏雞用水與料酒汆燙去除血沫後，前置作業就告一個段落。準備2-2.5公升的清水加入汆燙過的烏雞、切好的白蘿蔔、洗乾淨的冬菇與干貝以及最後的薑片蓋上鍋蓋用大火煮滾，煮沸後轉中小火慢熬約一至一個半小時，隨後依照個人口味加入適量鹽巴攪拌均勻調味就完成啦！
以上就是這次的冬菇烏雞養生湯，也特別適合在秋冬溫補的季節喝上一碗暖暖身子、補補身體，提供給有興趣的朋友嘗試看看咯！
