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夏日消暑、解熱去水腫的家常湯水-荷葉扁豆粉葛湯

春夏來臨之際,熱潮來襲,隨著天氣逐漸炎熱、滿身大汗,心情跟著感受到煩躁的情緒,這時候若有一杯沁涼的飲品,必然可以解決這惱人的煩悶心情,但是過度的貪涼吃冰的話,對身體反而造成不好的效果;炎熱的夏日,較適合飲食清淡,盡量少吃油炸或燒烤等燥熱類食物,容易引起身體火氣過大,免疫系統失調的現象。想讓身心輕鬆度過炙熱難熬的夏日,必然少不了清淡適宜的消暑湯水,可以有效緩解夏日惱人的熱氣,同時有益於身體解熱排毒,讓我們一起了解夏日家常必備的荷葉粉葛扁豆赤小豆湯的製作吧!

 

荷葉粉葛扁豆赤小豆湯 – 準備的食材有

1.荷葉 1-2片

2.粉葛 1個

3.扁豆 15-20G

4.赤小豆 15-20G

5.蜜棗 可隨喜好添加

6.水 2.5-3公升

 

在烹煮之前,先簡單的讓大家了解一下每個食材所具備的功效吧!

第一位食材荷葉,荷葉擁有的營養份中含有維生素C,具有解熱去毒、降血脂的作用,與扁豆搭配食用的話,能夠改善夏日腸胃功能、腹瀉等問題;另外,荷葉有自身的淡幽清香,在烹煮的過中時不時能聞到,對嗅覺而言也是一種享受。粉葛屬於塊根,因其本身含有多量的澱粉而命名,粉葛大多以人工栽培為主,具有除煩止渴、止瀉的效果,在選購粉葛時,可觀察兩端是否有露出紅色肉,以挑選相對較佳的食材;記得要先將其去皮、切成塊狀後再進行烹煮。

扁豆味道甘甜,含有豐富的營養成分,包括蛋白質、食物纖維以及維生素C等,主要有消暑、化解體內濕氣的功效,可以改善在夏季時感冒、急性腸胃炎等狀況;在烹飪扁豆時,需要特別注意煮熟之後才能食用,否則的話則有可能會出現食物中毒的現象。

赤小豆別名紅豆卻有別於紅豆,紅豆豆身偏橢圓,顏色是深紅色且久煮軟爛;赤小豆豆身較為修長,顏色呈現暗棕紅色,且久煮不爛,味道屬於酸甜溫和,主要功效可消水腫、治腳氣,改善腹瀉情況以及去除體內毒素。

最後是蜜棗味道甘甜且溫和,具備保護肝臟、降低血清膽固醇,對高血壓、心血管疾病以及貧血的人很有幫助,還擁有寧心安神的作用,對於有失眠困擾的人也具有效益。

介紹完食菜的功效與特色之後,就來講講作法的部分吧!

 

荷葉的選用依據個人喜好可選擇新鮮荷葉或乾荷葉,都需先將荷葉沖洗乾淨並撕成小片狀,順便將扁豆和赤小豆洗淨後浸泡清水半小時,再把粉葛去皮洗淨後切成塊狀,準備好適當的水量後,冷水時放入扁豆與赤小豆,等待大火煮滾之後加入其餘的食材,待到再次滾水時轉為中小火慢熬1.5小時,期間可依口味加入些許調味料進行調味後就可以盡情享用了。最後可以讓湯品更有豐富風味的小秘訣是在關火之後多悶個25-30分鐘,湯水的味道會更加濃郁哦!

 

這次帶給大家夏日必備的消暑湯水,有機會的話可以嘗試看看,或是搭配不同的食材組合成自己專屬的夏日時光。