了解橄欖油
橄欖油富含抗氧化劑和單不飽和脂肪。油有幾個等級。你只能通過他們的名字來區分他們。
從壓榨橄欖的糊中提取的未精製橄欖油是最美味的。最高等級被稱為“特級初榨橄欖油”或 EVOO。 “初榨”橄欖油等級較低，含有一些雜質。
精製橄欖油經過加熱和化學處理以去除雜質，其風味不如未精製橄欖油。它們被簡稱為“橄欖油”或“淡橄欖油”——後者僅因其淺色而得名，精製橄欖油最適合烹飪。
你應該什麼時候使用每一種？
您使用的植物油類型取決於菜餚和您的喜好。一些美食依賴於某些油的味道。
例如，
使用亞洲食品中的杏仁油、花生油或芝麻油
中東食品中的橄欖油或芝麻油
地中海食物中的橄欖油。
如果您想要一種不會壓倒食物的中性油，請使用鱷梨油、菜籽油、葡萄籽油、紅花油或向日葵油。為了更濃郁的味道，試試亞麻籽油或堅果油。一個很好的實驗方法：在沙拉或麵包上嘗試各種油。
